La robótica social avanza con paso firme y las cocinas de nuestros hogares y restaurantes preferidos no se van a quedar al margen del progreso tecnológico que vivimos. Os descubrimos a Spyce, un restaurante donde unos cocineros robots os van a maravillar!!
Alcanzar que una cocina sea eficaz como en tiempos de confección de las comidas como en el gasto de los ingredientes sin lugar a duda es una complicada actividad que, hasta la fecha, muy pocos restaurantes pueden presumir de que lo hayan logrado. Este restaurante ha asumido el reto de alcanzarlo y para ello ha instalado siete robots con aspecto de cacerola.
El restaurante Spyce se encuentra situado en Boston, en Estados Unidos, y sus puertas se abrieron en mayo del 2018 con el fin de servir a los usuarios menús de comida saludables a un precio reducido. Los promotores del proyecto son cuatro ingenieros del afamado MIT, de nombre Luke Schlueter, Kale Rogers, Braden Knight y Michael Farid.
Para desarrollar su idea, en la que pretendían establecer la tecnología como epicentro de su restaurante, propusieron meter tecnología robótica con los que mecanizar el desarrollo de cocinado. Para realizar las comidas y confeccionar menús que fuesen modernos y saludables, contaron con la magnífica ayuda de Danield Boulud, un famoso chef galardonado con tres estrellas Michelín.
El restaurante ha planteado una serie de platos que se caracterizan por su variedad, entre los que destaca la comida asiática o mediterránea, aunque también tienes la opción de elegir entre comidas sin gluten u orientados a veganos.
El procedimiento de selección de una comida se encuentra totalmente automatizado y es muy sencillo. Lo haces accediendo en una aplicación desde una Tablet que el establecimiento pone a tu disposición. Al estar automatizado, el pedido es enviado de un modo directo a la cocina, donde se encuentran 2 empleados que se ocupan de sacar los ingredientes de la nevera.
Esta comida se añade automáticamente en diferentes sartenes wok con forma de olla que cocinan a 230-232 grados manteniendo un desarrollo que dura 3 minutos para que a continuación la comida sea mostrada a tu gusto con cilantro y lista para dar al cliente.
Este estricto y totalmente robotizado proceso garantiza que desde que has realizado el pedido, el menú la tengas colocada en un plato en menos de diez minutos. En ese mismo instante los robots hacen una autolimpieza para empezar a cocinar la siguiente comida.
Un aspecto de gran interés para el cliente es que, preparar comidas de manera automatizada influye directamente en el precio del menú. Haber reducido el volumen de comida tirada, ganar en la eficacia de la gestión del servicio y la rapidez en su elaboración, permite a Spyce tener menús saludables a un precio que ronda entre los 7,50 y los 8 dólares.